弄堂小笼包的起源,据悉可以追溯到清朝晚期,创始人赵常立发明了汤汁包在小笼包里的独特技法,肉馅与鲜汤同居一室,是一种整合的魅力,深受当时老百姓的喜爱!后受战争影响,经营受限,只能将技艺保留。
直到2010韩先生接过传世古方,研发改进,并重新恢复注册弄堂小笼包。结合时代特色,从食材选择、制陷组合到时令特色都进行了创新,使其不仅具有上海本帮口味,还具有苏帮、淮阳菜等亮点,使这一传承百年的美食技艺可以发扬光大。